Au menu cette semaine : Feuilleté d’andouille d’Aire-sur-la-Lys

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 200 grammes d’andouille d’Aire-sur-la-Lys

Pour la fondue de poireaux : 

• 2 blanc de poireaux
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
•  Beurre, sel, poivre
• 1 échalote

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C thermostat 6 émincez l’échalote finement et les blancs de poireaux.
• Prendre une poêle, faites fondre le beurre et revenir l’échalote.
• Ajoutez les blancs de poireaux, cuire à feu doux 10 minutes.
• Ajoutez la crème et la moutarde, réduire, réservez.
• Coupez l’andouille en rondelles, réservez au frais étalez la pâte feuilletée, prendre un emporte-pièce, découpez des cercles de 9 cm environ.
• Disposez les pièces de pâte sur une plaque allant au four.
• Déposez au centre de la pâte un lit de poireaux.
• Mettez par dessus les rondelles d’andouille en rosace.
• Vérifiez le thermostat avant d’enfourner (180°C).
• Enfournez les feuilletés pendant 10 à 15 minutes.
• Vérifiez la cuisson : la pâte doit être colorée et croustillante.

En accompagnement une salade avec un filet d’huile de noisette.

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